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“L’Esperto Su Misura” Ep.2 – Andrea Restuccia

Andrea Restuccia: metodo, squadra e identità nel lavoro di un professionista Un’intervista ad Andrea Restuccia sul valore della disciplina, della…

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Formazione interna in pasticceria: perché portare il metodo in azienda può valere molto.

La formazione del personale interno è uno dei temi più importanti per le pasticcerie moderne. Non solo perché è difficile…

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Giovani e formazione in pasticceria: il futuro non si costruisce aspettando personale già pronto

Ogni volta che parlo con titolari di pasticcerie, laboratori o aziende del settore, prima o poi arriva sempre lo stesso…

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Frutta realistica in pasticceria: un trend che può alzare il valore di tutta la vetrina

La frutta realistica in pasticceria oggi funziona. Si vede, si fotografa, si condivide e attira l’attenzione del cliente. Limoni che…

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Il mercato non cerca manovalanza

Il mercato non cerca manovalanza Cerca professionisti di pasticceria, lievitati, gelato, cioccolato e salato Ogni anno sento la stessa frase:…

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Mario Ragona a Tirreno CT 2026 con Il progetto “Su Misura”

Tirreno C.T. 2026: Mario Ragona porta il progetto “Su Misura” tra i grandi professionisti della pasticceria italiana Dal 1° al…

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Un augurio oltre la mimosa

L’8 marzo viene intesa (spesso) come una vetrina gialla.È un’occasione per fermarsi un attimo e riconoscere il valore del lavoro,…

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Su Misura by Mario Ragona sarà in fiera a Tirreno CT 2026

Su Misura by Mario Ragona sarà in fiera a Tirreno CT 2026 Un progetto pensato per chi lavora in pasticceria,…

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Pasticceria e Bakery: dove sta andando il settore (dati 2025-2026)

Pasticceria e Bakery: dove sta andando il settore (dati 2025–2026) Negli ultimi anni ho avuto la fortuna di vedere da…

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Buon 2026 by Mario Ragona

Che sia un anno di lavoro fatto meglio, non per forza di più Più metodo, meno confusione. In questo mestiere…

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