
Mario Ragona
Docente - Consulente di Pasticceria
"Se pensi alla Pasticceria come un mestiere comune, se pensi che tutto oggi sia dovuto e ad ogni costo, se pensi che lavorare in un laboratorio sia una sfilata di moda tra materie prime e colleghi, o se guardi la pasticceria intravedendo una giacca bianca senza comprenderne il valore... Allora hai capito tutto!
Tutto quello che ti serve per cambiare settore".
Buona navigazione!
Mario Ragona
BiografiaNovità
Corsi e Appuntamenti in Pasticceria 2020/2021
Scarica il magazine sulla Pasticceria Tesslife
Il Magazine di Scuola Tessieri a portata di click! Di facile lettura e scaricabile in pdf, all'interno del magazine sono raccolte tutte le news legate alla Scuola di Cucina più grande del Centro/Sud Italia: interviste,...
Corso di Pasticceria Special Edition – 900 Ore con Stage e Specializzazione
Corso di Cucina Special Edition - 900 Ore con Stage e Specializzazione Pasticceria Special Edition - Percorso Formativo di 900 Ore 450 ore in aula e 450 ore di stage in strutture...
Corso di Cucina Special Edition – 900 Ore con Stage e Specializzazione
Corso di Cucina Special Edition - 900 Ore con Stage e Specializzazione Diventa una figura altamente qualificata nel campo della cucina Cosa saprai fare alla fine del corso? Conoscere in maniera approfondita...
Corso di Pasticceria con Stage 600 ore in Pasticceria – Scuola Tessieri
Diventa Pasticcere! Potrai esercitarti utilizzando i migliori ingredienti e le migliori materie prime, in postazioni di lavoro individuali e tecnologicamente avanzate, sotto l’attenta supervisione di docenti professionisti di eccellenza e tecnici...
Corso di Cucina con Stage 600 ore in Cucina – Scuola Tessieri
Inizierai un percorso di 2 mesi di formazione frontale 8 ore al giorno, nelle aule e nei moderni laboratori di Scuola Tessieri. Ogni argomento affrontato in aula, verrà approfondito in laboratorio...
CORSI PER PROFESSIONISTI – CALENDARIO CUCINA 2021
CALENDARIO 2021 CORSI ED AGGIORNAMENTI PER PROFESSIONISTI - IN CUCINA Scuola Tessieri è un vero e proprio atelier contemporaneo, un luogo dove poter sviluppare solide basi culturali, tecniche professionali all’avanguardia e...
CORSI PER PROFESSIONISTI – CALENDARIO PASTICCERIA 2021
CALENDARIO 2021 CORSI ED AGGIORNAMENTI PER PROFESSIONISTI - IN PASTICCERIA Scuola Tessieri è un vero e proprio atelier contemporaneo, un luogo dove poter sviluppare solide basi culturali, tecniche professionali all’avanguardia e...
CORSI PROFESSIONALI PER CIOCCOLATERIA 2021
CALENDARIO 2021 CORSI ED AGGIORNAMENTI PER PROFESSIONISTI - IN CIOCCOLATERIA Scuola Tessieri è un vero e proprio atelier contemporaneo, un luogo dove poter sviluppare solide basi culturali, tecniche professionali all’avanguardia e...
CORSI PER PROFESSIONISTI – PANIFICAZIONE 2021
CALENDARIO CORSI PANIFICAZIONE 2021 - SCUOLA TESSIERI Con i suoi 800 mq di spazi polivalenti, con laboratorio di cucina e laboratorio di pasticceria, entrambi con 16 postazioni, un laboratorio di panificazione,...
CORSI PER PROFESSIONISTI – BAR, SALA SOMELLERIE 2021
CORSI SPECIALIZZAZIONE PER BAR, SALA SOMELLERIE 2021 - SCUOLA TESSIERI Un’ intera giornata di lavoro per aggiornarsi sulle nuove tendenze della caffetteria e uniformarsi a quelle che sono le tecniche e le...
Portfolio
Galleria Fotografica
Testimonials...
MASSIMO VILLA
" “ Mi hanno sempre detto che nella pasticceria l’unico limite è la fantasia” Questo è un limite che Mario non ha, il tutto unito ad una grandissima professionalità ed un’eccezionale nobiltà d’animo. Questo è il Mario Ragona che conosco. "...
ANDREA VOLTOLINA
" Mario prima di essere un pasticcere professionista e' un grande amico. Penso che la sua qualità più grande sia la sua cristallinità e schiettezza, se ti fa' un piacere lo fa' con il cuore senza secondi fini, e questo lo rende diverso da tutti gli altri. Le sue qualità' indiscusse sul pastigliaggio e l'aerografia lo rendono a mio avviso Leggi tutto...
ROSSANO VINCIARELLI
"Mario l'ho conosciuto ad un mio corso parecchi anni fa e in questi anni ho ammirato in lui la voglia di crescere e di essere sempre alla ricerca di nuove tecniche, la sua precisione nel lavoro sia artistico che pratico, il suo carattere , sempre in prima linea e con tanta voglia di fare. Un caro amico."...
SALVATORE E GIOVANNI CAPPELLO
Mario sa trasmettere in questo mestiere tecnica, sensibilità e professionalità. Il nostro Augurio è che possa diffondere sempre e con convinzione questa "Bella e Buona" passione!...
SARA PAPA
Che dire di Mario... Non saprei da dove cominciare. Di certo l'impegno, la ricerca e la voglia di andare avanti fanno di Mario un grande Professionista della Pasticceria. Un caro saluto e spero di vederti presto!...
Jacob Torreblanca
Vedo che la tua pasticceria è molto fine e delicata, si nota che poni in tutta la tua produzione l’amore e la conoscenza della materia prima. E’ importante conoscerle per poter realizzare una pasticceria che abbia senso, e tu lo dimostri!....
David Bedu
"Mario Ragona : sicuramente uno con l'occhio verso il futuro della pasticceria italiana, un passo avanti"....
MOF Angelo Musa
Ci sono delle belle foto sul tuo sito, mi fa nascere la curiosità di conoscerti meglio. Spero di avere l’occasione di incontrarti...
Emmanuele Forcone
Cosa penso di Mario Ragona? Una brava persona prima di tutto! Un ottimo professionista che conosce il mondo della formazione e dei concorsi, ma un professionista che conosce scrupolosamente quello che prima di tutto un pasticcere deve conoscere! Come si gestisce quotidianamente un Laboratorio!...
CAROLA STACCHEZZINI
" La ricerca della bellezza nella bontà, il rispetto per gli ingredienti, lo accompagnano in viaggio nel nostro universo del dolce. Passione in evoluzione, al servizio dei professionisti e dei gourmet. Caro Mario io ti vedo così."...
FABIO TRONCARELLI
"Un amico, un grande professionista, un consigliere, Mario è tutto questo basta che lo conosci, ci parli e scopri questo, io l'ho fatto e subito ci siamo trovati ed abbiamo fatto nascere insieme uno dei più importanti premi di pasticceria in Italia, il Premio nazionale “Dolce con nocciola romana DOP”. Non potevo che premiarlo con la Presidenza Onoraria e dividere Leggi tutto...
GENNARO VOLPE
" Mario Ragona L’ho conosciuto nel 2007 a Berlino durante un concorso di pasticceria. Immediatamente è nato un rapporto di stima ed amicizia e anche collaborazioni professionali. La sua umiltà, la sua determinazione e le sue capacità sono state le chiavi del suo successo!"...
Gennaro Volpe Pasticcere Pluripremiato a livello italiano ed internazionale
http://www.pasticceriavolpe.it/