Mario Ragona

Docente - Consulente di Pasticceria

"Se pensi alla Pasticceria come un mestiere comune, se pensi che tutto oggi sia dovuto e ad ogni costo, se pensi che lavorare in un laboratorio sia una sfilata di moda tra materie prime e colleghi, o se guardi la pasticceria intravedendo una giacca bianca senza comprenderne il valore... Allora hai capito tutto!
Tutto quello che ti serve per cambiare settore".
Buona navigazione!

Mario Ragona

Biografia

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IL SALATO DA VETRINA IN PASTICCERIA: “CLASSICO E MODERNO” CON MARIO RAGONA 2018

19/20 NOVEMBRE 2018

IL SALATO DA VETRINA IN PASTICCERIA: “CLASSICO E MODERNO” CON MARIO RAGONA Corso per professionisti a cura del Pastry Chef Mario Ragona Un laboratorio dedicato a tutti i professionisti che desiderano approfondire...

MOUSSE E BAVARESI: LE PROPOSTE PER L’INVERNO – CON MARIO RAGONA 2018

22/23 OTTOBRE 2018

MOUSSE E BAVARESI: LE PROPOSTE PER L’INVERNO – CON MARIO RAGONA UN PERCORSO PENSATO PER TUTTI I PROFESSIONISTI CHE DESIDERANO AGGIORNARE LE PROPRIE TECNICHE DI DECORAZIONE PER RIMANERE SEMPRE AL PASSO...

Vincenzo Tiri – Corso sul Panettone con Lievito Madre & Mario Ragona – Corso sui lievitati da prima colazione 2018

OTTOBRE 2018

Corso pratico per professionisti, a cura del Maestro pasticcere Vincenzo Tiri – Corso sui grandi lievitati & del Pastry Chef Mario Ragona – Corso sui lievitati da prima colazione Un laboratorio...

GUARDA IL VIDEO DEL CORSO MONOPORZIONI CON VINCIARELLI ROSSANO E MARIO RAGONA A SCUOLA TESSIERI 2018

Guarda l'ultimo corso di Monoporzioni moderne realizzare da Rossano Vinciarelli e Mario Ragona a Scuola Tessieri www.scuolatessieri.it Se ti piace, condividi tra i tuoi contatti! Buona visione. https://youtu.be/xZ6T1Ajk3es...

CORSO: LA VETRINA VINCENTE SECONDO MARIO RAGONA: LIEVITATI DI ULTIMA TENDENZA, SFOGLIE E PRODOTTI DA PRIMA COLAZIONE 2018

21/22 Maggio 2018

Per i professionisti che desiderano rinnovare la propria vetrina con le ultime tendenze in fatto di lievitati, sfoglie e prodotti da prima colazione. Un corso fondamentale sia per coloro che vogliano...

Testimonials...

MASSIMO VILLA
" “ Mi hanno sempre detto che nella pasticceria l’unico limite è la fantasia” Questo è un limite che Mario non ha, il tutto unito ad una grandissima professionalità ed un’eccezionale nobiltà d’animo. Questo è il Mario Ragona che conosco. "...
Massimo Villa
ANDREA VOLTOLINA
" Mario prima di essere un pasticcere professionista e' un grande amico. Penso che la sua qualità più grande sia la sua cristallinità e schiettezza, se ti fa' un piacere lo fa' con il cuore senza secondi fini, e questo lo rende diverso da tutti gli altri. Le sue qualità' indiscusse sul pastigliaggio e l'aerografia lo rendono a mio avviso Leggi tutto...
Andrea Voltolina Campione del Mondo e Consulente
ROSSANO VINCIARELLI
"Mario l'ho conosciuto ad un mio corso parecchi anni fa e in questi anni ho ammirato in lui la voglia di crescere e di essere sempre alla ricerca di nuove tecniche, la sua precisione nel lavoro sia artistico che pratico, il suo carattere , sempre in prima linea e con tanta voglia di fare. Un caro amico."...
ROSSANO VINCIARELLI CAMPIONE DEL MONDO PASTICCERIA
SALVATORE E GIOVANNI CAPPELLO
Mario sa trasmettere in questo mestiere tecnica, sensibilità e professionalità. Il nostro Augurio è che possa diffondere sempre e con convinzione questa "Bella e Buona" passione!...
SALVATORE E GIOVANNI CAPPELLO PADRE E FIGLIO - PLURI PREMIATI A LIVELLO MONDIALE E MEMBRO ACCADEMIA PASTICCERI ITALIANI AMPI
SARA PAPA
Che dire di Mario... Non saprei da dove cominciare. Di certo l'impegno, la ricerca e la voglia di andare avanti fanno di Mario un grande Professionista della Pasticceria. Un caro saluto e spero di vederti presto!...
SARA PAPA CHEF PASTICCERE E VOLTO NOTO TELEVISIVO - NUMEROSI LIBRI SUL TEMA DEL PANE E NON SOLO
Jacob Torreblanca
Vedo che la tua pasticceria è molto fine e delicata, si nota che poni in tutta la tua produzione l’amore e la conoscenza della materia prima. E’ importante conoscerle per poter realizzare una pasticceria che abbia senso, e tu lo dimostri!....
Jacob Torreblanca Miglior Pasticcere di Spagna
David Bedu
"Mario Ragona : sicuramente uno con l'occhio verso il futuro della pasticceria italiana, un passo avanti"....
David Bedu Consulente e Docente internazionale Panificazione
MOF Angelo Musa
Ci sono delle belle foto sul tuo sito, mi fa nascere la curiosità di conoscerti meglio. Spero di avere l’occasione di incontrarti...
MOF Angelo Musa
Emmanuele Forcone
Cosa penso di Mario Ragona? Una brava persona prima di tutto! Un ottimo professionista che conosce il mondo della formazione e dei concorsi, ma un professionista che conosce scrupolosamente quello che prima di tutto un pasticcere deve conoscere! Come si gestisce quotidianamente un Laboratorio!...
Emmanuele Forcone Campione del Mondo di Pasticceria - Lione 2015
CAROLA STACCHEZZINI
" La ricerca della bellezza nella bontà, il rispetto per gli ingredienti, lo accompagnano in viaggio nel nostro universo del dolce. Passione in evoluzione, al servizio dei professionisti e dei gourmet. Caro Mario io ti vedo così."...
CAROLA STACCHEZZINI DOCENTE ED AMBASCIATRICE CIOCCOLATO CALLEBAUT
FABIO TRONCARELLI
"Un amico, un grande professionista, un consigliere, Mario è tutto questo basta che lo conosci, ci parli e scopri questo, io l'ho fatto e subito ci siamo trovati ed abbiamo fatto nascere insieme uno dei più importanti premi di pasticceria in Italia, il Premio nazionale “Dolce con nocciola romana DOP”. Non potevo che premiarlo con la Presidenza Onoraria e dividere Leggi tutto...
FABIO TRONCARELLI IDEATORE CONCORSO NAZIONALE DOLCE CON NOCCIOLA ROMANA DOP
GENNARO VOLPE
" Mario Ragona L’ho conosciuto nel 2007 a Berlino durante un concorso di pasticceria. Immediatamente è nato un rapporto di stima ed amicizia e anche collaborazioni professionali. La sua umiltà, la sua determinazione e le sue capacità sono state le chiavi del suo successo!"...
Gennaro Volpe Pasticcere Pluripremiato a livello italiano ed internazionale
http://www.pasticceriavolpe.it/