Mario Ragona | Formazione e Consulenza in Pasticceria
Mario Ragona Cioccolato: 3 Potenti Principi di Etica, Tecnica e Innovazione nella Pasticceria Moderna Dalla bottega artigianale alla collaborazione con…
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La pasticceria italiana sta vivendo una vera e propria rivoluzione. Non più relegata al ruolo di semplice “finale dolce”, oggi…
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Il 2024 ha segnato un nuovo picco nei costi delle materie prime e dell’energia, mettendo in difficoltà molte pasticcerie artigianali…
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Nel nostro lavoro, ogni dettaglio fa la differenza. E oggi più che mai, avere strumenti personalizzati è un vantaggio reale.…
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Nell’articolo precedente avevo anticipato l’arrivo di un quiz per capire se il mondo della pasticceria è davvero nelle vostre corde.…
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Fino a qualche anno fa, diventare pasticcere significava imparare direttamente sul campo. Si iniziava dalle mansioni più semplici, si osservavano…
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Ogni pasticcere ha i suoi strumenti del mestiere: bilance, fruste, impastatrici, stampi… Ma ce n’è uno che non si trova…
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Gestione del tempo e delle risorse umane Mario Ragona Questa rubrica si focalizzerà su 10 punti chiave che ritengo fondamentali…
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VIRA PASTRY & C. è un canale professionale, semplice, intuitivo con un unico obiettivo: Formazione con partnership di qualità. Tutti…
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Boom delle quotazioni del burro in Europa, assenza di stock e imprese dolciarie a caccia di forniture. Negli ultimi 12…
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