Tirreno C.T. 2026: Mario Ragona porta il progetto “Su Misura” tra i grandi professionisti della pasticceria italiana

Dal 1° al 4 marzo 2026, il complesso fieristico CarraraFiere ha ospitato la 46ª edizione di Tirreno C.T., uno degli eventi di riferimento per i professionisti dell’ospitalità, della ristorazione e del mondo food nel Centro e Nord Italia.

Tra le realtà presenti anche Mario Ragona – Formazione e Consulenza, che ha partecipato alla manifestazione portando in fiera il progetto Su Misura, un percorso di consulenza e formazione dedicato a pasticcerie, gelaterie e laboratori food che vogliono migliorare organizzazione, produzione e risultati concreti.

Lo spazio dedicato al progetto si trovava nel Padiglione D – Corsia 29/30 – Stand 924, diventando in pochi giorni un punto di incontro per professionisti, imprenditori e operatori del settore.

Su Misura: consulenza e formazione per pasticcerie e gelaterie

Il progetto Su Misura nasce da una necessità concreta del settore: aiutare imprenditori e professionisti del food a lavorare con più metodo, maggiore organizzazione e una visione strategica della propria attività.

Durante Tirreno C.T. 2026, lo stand è stato pensato come uno spazio di confronto diretto, dove parlare delle reali esigenze di laboratorio e individuare le azioni più efficaci per migliorare:

• organizzazione del lavoro
• gestione della produzione
• sviluppo dell’offerta
• posizionamento dell’attività sul mercato

L’obiettivo non è proporre soluzioni standard, ma costruire strategie realmente su misura per ogni laboratorio.

I professionisti presenti allo stand

Andrea Restuccia

Campione del Mondo Coupe du Monde de la Pâtisserie 2021, due volte Campione Italiano SIGEP e medaglia di bronzo mondiale 2019. Coach del Team Italia e autore di “Glaciale – Architettura del semifreddo”.

Alberto Vitaro

Tre Coni Gambero Rosso e fondatore de La Cremeria Vitaro. Docente e giudice internazionale, riferimento per il gelato artigianale moderno.

Raimondo Esposito

Medaglia d’Oro Campionati della Cucina Italiana e membro del Team Italia Coupe du Monde. Specialista in zucchero artistico e pasticceria da competizione.

Massimo Davitti

Capo pasticcere del Caffè Gilli di Firenze (1733) con oltre 30 anni di esperienza e membro APEI.

Vincenzo Daloiso

Campione Italiano SIGEP e membro del Team Italia Coupe du Monde de la Pâtisserie.

Giuliano Casotti

Medaglia d’Oro Campionati Italiani Torte da Cerimonia, specialista nella gestione del laboratorio e nella decorazione classica.

Un punto di incontro per il mondo food

Durante i quattro giorni di fiera numerosi professionisti del settore si sono fermati allo stand per conoscere il progetto Su Misura, confrontarsi sulle proprie attività e approfondire le opportunità di consulenza e formazione.

L’interesse dimostrato dagli operatori del settore ha confermato quanto oggi sia forte l’esigenza di strumenti concreti per migliorare la gestione di laboratori di pasticceria, gelateria e bakery.

Alcuni momenti da Tirreno C.T. 2026