Il Ruolo Rivoluzionario della Pasticceria nella Ristorazione Moderna: La Visione di Mario Ragona
La pasticceria italiana sta vivendo una vera e propria rivoluzione. Non più relegata al ruolo di semplice “finale dolce”, oggi…
Leggi di piùMario Ragona | Formazione e Consulenza in Pasticceria
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Prezzi alle stelle in pasticceria: cause, conseguenze e strategie per affrontarli
Il 2024 ha segnato un nuovo picco nei costi delle materie prime e dell’energia, mettendo in difficoltà molte pasticcerie artigianali…
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Stampi personalizzati in silicone e termoformati: quando la pasticceria diventa davvero “Su Misura”
Nel nostro lavoro, ogni dettaglio fa la differenza. E oggi più che mai, avere strumenti personalizzati è un vantaggio reale.…
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Come distinguersi oggi nel mondo della pasticceria: 3 strategie che fanno la differenza!
Nell’articolo precedente avevo anticipato l’arrivo di un quiz per capire se il mondo della pasticceria è davvero nelle vostre corde.…
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Formazione e corsi in pasticceria: dati, novità e nuove tendenze
Fino a qualche anno fa, diventare pasticcere significava imparare direttamente sul campo. Si iniziava dalle mansioni più semplici, si osservavano…
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L’abito fa il pasticcere?
Ogni pasticcere ha i suoi strumenti del mestiere: bilance, fruste, impastatrici, stampi… Ma ce n’è uno che non si trova…
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Gestione del tempo in pasticceria
Gestione del tempo e delle risorse umane Mario Ragona Questa rubrica si focalizzerà su 10 punti chiave che ritengo fondamentali…
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VIRA Pastry & C. Il Canale Video Pasticceria firmato da Vinciarelli e Ragona
VIRA PASTRY & C. è un canale professionale, semplice, intuitivo con un unico obiettivo: Formazione con partnership di qualità. Tutti…
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Il burro alle stelle! Sale il prezzo.
Boom delle quotazioni del burro in Europa, assenza di stock e imprese dolciarie a caccia di forniture. Negli ultimi 12…
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Tegolini al pistacchio e nocciole – Mario Ragona Prova del Cuoco Rai 1
Una ricetta semplice semplice: Tegolini al pistacchio e nocciole Mario Ragona Prova del Cuoco Rai 1 Guarda la Video Ricetta…
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