Biscotti alle Mandorle – Mario Ragona La Prova del Cuoco Rai1

Biscotti alle mandorle - Ricetta di Mario Ragona

Puntata del 17 Ottobre 2016 - La Prova del Cuoco su Rai 1

Programma condotto da Antonella Clerici

Ingredienti:

g. 600 Mandorla in polvere
g. 400 Zucchero semolato
g. 100 Miele
g. 90 Albume (n° 3 albumi)
n° 1 Uova intere
1/2 Semi di bacca di Vaniglia

Poi preparare:
q.b. Zucchero a velo
q.b. Granella di Pistacchio
q.b. Granella di nocciole
n° 1 Albume

Procedimento:
Mescolare lo zucchero con la farina di mandorle. Aggiungere il Miele, le uova intere, gli albumi e i semi della vaniglia.
Mescolare senza lavorare troppo.
Formare delle palline con l'impasto, incamiciarle con l'albume (1 albume) e passarle nello zucchero e velo e le altre granelle.

Cuocere in forno a 190°C per 12 minuti circa. Fare freddare e servire!
NB: Si possono realizzare anche dei piccoli sacchettini trasparenti per alimenti, per confezionare i biscotti di mandorla e fare un piccolo pensiero..

Guarda la Video Ricetta nella Puntata su Rai 1 - La Prova del Cuoco

2 Risposta

  1. Pur seguendo la ricetta, i dolcetti in forno si sono sgonfiati. Il sapore era buono, ma certo non presentabili. Potrebbe essere stata causa la farina di mandorle già zuccherata? Il forno doveva essere statico o ventilato? Grazie. Titti
    • Probabilmente deve abbassare la quantità di albume. Io ho usato albumi di uova medie. Mi faccia sapere!

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