Tegolini al pistacchio e nocciole – Mario Ragona Prova del Cuoco Rai 1

Una ricetta semplice semplice: Tegolini al pistacchio e nocciole 

Mario Ragona Prova del Cuoco Rai 1

Guarda la Video Ricetta completa quiVideo Ricetta completa Tegolini Nocciole e Pistacchio

Bordo biscotto:

Ingredienti:

gr 200 Burro morbido

gr 200 Zucchero a velo

gr 150 Farina 0

gr 150 Albume

Procedimento:

  1. Sciogliere il burro a crema
  2. Miscelare con lo zucchero a velo
  3. Aggiungere gli albumi
  4. Aggiungere la farina alla fine

Interno biscotto:

Ingredienti:

gr 150 Zucchero semolato

gr 40 Farina 0

gr 90 Calvados (liquore)

gr 75 Granella pistacchio o Nocciole

gr 75 Burro morbido

Procediemento:

  1. Unire le polveri (zucchero e farina)
  2. Aggiungere il burro
  3. Aggiungere il Calvados
  4. Aggiungere la granella

Montaggio :

(Bordo biscotto) Collocare su un tappetino silicone (o carta forno) dei cerchi di 6/8cm di diametro con una sac a poche e bocchetta tonda da 5mm di diametro.

Inserire all'interno del cerchio il composto per i biscotti in quantità necessaria per poter riempire lo spazio.

Infornare a 190°C . Appena i biscotti presentano una doratura omogenea (6min circa) sfornarli e piegare su un mattarello appena sfornati. Lasciare freddare e saranno pronti per l'assaggio.

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Foto – Mario Ragona

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