Il mercato non cerca manovalanza
Il mercato non cerca manovalanza Cerca professionisti di pasticceria, lievitati, gelato, cioccolato e salato Ogni anno sento la stessa frase:…
Leggi di piùMario Ragona | Formazione e Consulenza in Pasticceria
mario ragona
Pasqua in pasticceria: una checklist per lavorare meglio
Pasqua in pasticceria: una checklist per lavorare meglio La Pasqua è una delle poche stagioni che, in pasticceria, muove ancora…
Leggi di più
Mario Ragona a Tirreno CT 2026 con Il progetto “Su Misura”
Tirreno C.T. 2026: Mario Ragona porta il progetto “Su Misura” tra i grandi professionisti della pasticceria italiana Dal 1° al…
Leggi di più
Un augurio oltre la mimosa
L’8 marzo viene intesa (spesso) come una vetrina gialla.È un’occasione per fermarsi un attimo e riconoscere il valore del lavoro,…
Leggi di più
Pasticceria e Bakery: dove sta andando il settore (dati 2025-2026)
Pasticceria e Bakery: dove sta andando il settore (dati 2025–2026) Negli ultimi anni ho avuto la fortuna di vedere da…
Leggi di più
Buon 2026 by Mario Ragona
Che sia un anno di lavoro fatto meglio, non per forza di più Più metodo, meno confusione. In questo mestiere…
Leggi di più
Tecnica, Etica e Cioccolato: la visione di Mario Ragona per la pasticceria del futuro
Mario Ragona Cioccolato: 3 Potenti Principi di Etica, Tecnica e Innovazione nella Pasticceria Moderna Dalla bottega artigianale alla collaborazione con…
Leggi di più
Il Ruolo Rivoluzionario della Pasticceria nella Ristorazione Moderna: La Visione di Mario Ragona
La pasticceria italiana sta vivendo una vera e propria rivoluzione. Non più relegata al ruolo di semplice “finale dolce”, oggi…
Leggi di più
Prezzi alle stelle in pasticceria: cause, conseguenze e strategie per affrontarli
Il 2024 ha segnato un nuovo picco nei costi delle materie prime e dell’energia, mettendo in difficoltà molte pasticcerie artigianali…
Leggi di più
Stampi personalizzati in silicone e termoformati: quando la pasticceria diventa davvero “Su Misura”
Nel nostro lavoro, ogni dettaglio fa la differenza. E oggi più che mai, avere strumenti personalizzati è un vantaggio reale.…
Leggi di più