Portfolio Tag: scuola pasticceria

Spuma al Mascarpone

Spuma al Mascarpone: Mario Ragona Ingredienti: gr 500 Mascarpone gr 250 Panna fresca liquida gr 150 Zucchero a velo n° 1 Goccia di liquore Sambuca n° 2 Tuorli freschi (facoltativo)* Procedimento per la crema al mascarpone: Mescolare il mascarpone, lo zucchero a velo e la panna liquida. Montare con l’aiuto di un frustino o monta…

Pasta Frolla per Torte farcite – Mario Ragona

Ottima Ricetta di Pasta frolla per torte farcite (es. crostate di mele, albicocche ecc) Tutte le torte che devono essere farcite prima della cottura: Mario Ragona Ingredienti: gr 500 Burro ( temperatura ambiente) gr 500 Zucchero semolato gr 200 uova intere (oppure n°4 uova intere) La buccia di 1 limone grattugiato gr 3 sale fine…