Portfolio Tag: crema pasticcera

Crema Pasticcera

Ricetta Crema Pasticcera: Mario Ragona Crema Pasticcera classica Ingredienti: gr. 1000 Latte intero gr. 300 Zucchero semolato n° 8 Tuorli d’uovo gr. 60 Farina gr. 40 Amido di mais ½ Stecca di Vaniglia Buccia di mezzo limone (non trattato) Procedimento: Mettere a bollire il latte, la buccia di limone, la bacca di vaniglia e metà dello…
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Crema al cioccolato

Ricetta Crema al cioccolato: Mario Ragona Crema al cioccolato Ingredienti: ml 900 Latte intero ml 100 Panna fresca 35% gr 200 Zucchero semolato gr 40 Amido di mais gr 250 Tuorli gr 50 Cacao amaro in polvere (setacciato) gr 150 Cioccolato fondente 70% gr 100 Burro Procedimento: Mescolare lo zucchero con i tuorli, l’amido e…
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Foto – Mario Ragona

    Foto Flickr Mario Ragona
     
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