Ambizione non significa arroganza. Anzi... Essere ambiziosi in pasticceria significa puntare ad un obiettivo e cercare di raggiungerlo. Ambizione nel migliorarsi, ambizione nello specializzarsi in una o più categorie della pasticceria, ambizione nel diventare un pasticcere famoso, un bravo pasticcere con buone conoscenze tecniche e pratiche, ambizioni nel partecipare e vincere competizioni, ambizione nell'insegnare gli altri e trasmettere la propria esperienza. Si potrebbe continuare fino a domani..
Concentrarsi prima di tutto sull'essere che sull'apparire. Prima bisogna essere e capire quello che si sta facendo e poi si può puntare ad apparire, diffida subito da chi ti vuole invogliare in poco tempo a raggiungere il top della pasticceria, sarai solo un numero che (anche raggiunto il top in poco tempo) avrà al massimo un anno di notorietà.. poi tutto andrà a scemare nel tempo. Un ambizione si coltiva e la si porta avanti negli anni, va rinfrescata e mantenuta sempre viva, anche quando si pensa di aver raggiunto il proprio obiettivo.. Perché da lì, bisognerà ripartire nuovamente per altri obiettivi..
