IL SALATO DA VETRINA IN PASTICCERIA: “CLASSICO E MODERNO” CON MARIO RAGONA 2018

IL SALATO DA VETRINA IN PASTICCERIA: “CLASSICO E MODERNO” CON MARIO RAGONA

Corso per professionisti a cura del Pastry Chef Mario Ragona
Un laboratorio dedicato a tutti i professionisti che desiderano approfondire le tecniche di gestione degli impasti ibridi, salati e salati sfogliati.

LAVORA A FIANCO DEL DOCENTE MARIO RAGONA
Il Pastry Chef Mario Ragona si occuperà invece di una full immersion nel mondo della pasticceria salata dedicato alla prima colazione ed alle merende mattutine e pomeridiane, partendo dagli impasti e dalle basi fino ad arrivare alle più moderne tecniche di farcitura e presentazione prodotto: per una pasticceria elegante e dal gusto raffinato.

IL CONTENUTO DEL CORSO

Impasto salato
Impasto salato sfogliato
Impasti ibridi (spinaci, curcuma, paprika)
Tecniche di farcitura
Tecniche di abbattimento
Tecniche di esposizione

DATE E COSTI
Il corso, della durata di 16 ore totali suddiviso in due incontri, si svolgerà Lunedì 19 Novembre e Martedì 20 Novembre 2018
Orario delle due giornate: ore 09.00-17.30

Il corso ha carattere pratico e viene svolto in laboratorio attrezzato con postazioni per il lavoro individuale dei partecipanti.

COSTO DEL CORSO € 480,00+IVA
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