Portfolio Tag: crema pasticcera

Crema Pasticcera

Crema Pasticcera
Ricetta Crema Pasticcera: Mario Ragona Crema Pasticcera classica Ingredienti: gr. 250 Latte intero gr. 115 Zucchero semolato gr 125 Tuorlo (oppure n° 7 Tuorli d’uovo) gr. 15 Amido di mais ½ Baccello di Vaniglia (i semi) Buccia di limone (poco e non trattato) Procedimento: Mettere a bollire il latte, la buccia di limone, la bacca…
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Crema al cioccolato

Ricetta Crema al cioccolato: Mario Ragona Crema al cioccolato Ingredienti: ml 900 Latte intero ml 100 Panna fresca 35% gr 200 Zucchero semolato gr 40 Amido di mais gr 250 Tuorli gr 50 Cacao amaro in polvere (setacciato) gr 150 Cioccolato fondente 70% Noalya Cioccolato Coltivato gr 100 Burro Procedimento: Mescolare lo zucchero con i…
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